Gano nau'in dankalin da aka fi cinyewa a Peru, koyi yadda za a bambanta su kuma ku san abin da ake amfani da su. Jagora mai amfani ga mai kyau papping.
Shin kun san wane dankalin turawa ya fi dacewa don haifar da dalili? Wanne ya fi kyau ga stews? Shin kun san yadda ake bambance ɗan Peruvian daga rawaya? Koyi don bambanta su kuma amfani da su tare da wannan jagorar.
Tare da asalin da aka samo zuwa yankin highland, da dankalin turawa ( Solanum tuberosum L. ) ya kasance tare da mu kimanin shekaru 8,000, a lokacin da ya ketare dukan duniya ya zama abinci na duniya. Watakila mafi duniya na duk abin da mu mutane ke cinye, bayan madarar nono. Kuma duk da kasancewa cikin abincinmu na yau da kullun, da kuma ɗaukar nauyin fiye da nau'ikan wannan nau'in 3,500 tarin fuka , sau da yawa ba mu san yadda za mu gane su da kuma abubuwan al'ajabi da za mu iya yi da su ba.
Ma'aikatar Noma da Ban ruwa ta raba su a matsayin na zamani ko na asali. Na zamani-ko matasan-yana nufin an gyaggyara su ta hanyar kwayoyin halitta. Mafi sanannun daga cikin wadannan shine cancan , alal misali, yayin da a bangaren 'yan asalin kasar da aka fi sani sune: tumbay , humantanga , hudu da kuma yellow . A cikin 'yan shekarun nan, amfani da dankalin turawa ya karu sosai. Duk da haka, a zahirin gaskiya muna ci gaba da kasancewa kasar da ke shigo da dankali da yawa daga waje, wani abu da ke da wuyar fahimta idan aka yi la’akari da cewa tana daya daga cikin kasashe 10 da ke da yawan noma a duniya.
Domin ku koyi yadda ake ci da kuma shirya wannan tuber mai gina jiki, mun haɗa wannan taƙaitaccen jagorar zuwa dankalin turawa ta Peruvian.
1. Dankalin Rawaya
Karamin, tare da harsashi mai launin ruwan kasa mai haske da dimples mai zurfi. Yana da nama mai rawaya, wanda ke zama taushi da yashi idan an dafa shi. Yana da manufa domin miyau -saboda yana shanyewa ruwan 'ya'yan itace - , don hanyar kullu , kuma don thickening broths. Har ila yau yana yin purees masu kyau sosai kuma yawancin suna son su soya.
2. Farin Paparoma
Yana da girma, oval da lallashi. Bawonsa a bayyane yake kuma ɓangaren litattafansa fari ne kuma yana da ƙarfi mai ƙarfi, kamar apple. Domin ba ya raguwa lokacin dafa abinci, yana da kyau miyan , miyau kamar kaukau , da soya-soya. Yana da kyau sosai da kuma zinariya.
3. Cancan ko ruwan hoda dankalin turawa
Har ila yau ana kiransa ruwan hoda, saboda launin bawon sa, yana da nama mai haske mai launin rawaya kuma yana kiyaye tsayuwarsa idan an dafa shi. Ana amfani dashi a cikin stews, kamar ƙaramin gari da kuma stew , Da kuma cushe dankali , tunda baya faduwa.
4. Papa Huamantanga (a Lima)
Dankalin da aka fi sani da Humantanga a kasuwannin babban birnin kasar, a hakikanin gaskiya, wani nau'in dankalin turawa ne da ake kira Ishkupuru or Lima , a cewar kwararru daga Cibiyar Dankali ta Duniya (CIP). Wannan dankalin turawa ne mai elongated, mai launin rawaya zuwa bawo mai launin ruwan kasa. Yana da ɓangaren litattafan almara; Yana da ɗanɗano sosai, kuma ana amfani da shi da yawa ko kuma a cikin stews.
5. Dankalin huamantanga (a cikin duwatsu)
Irin wannan dankalin turawa ya sha bamban da na baya amma ana kuma san shi da sunan huamantanga a garuruwa da biranen yankin Andean mai tsayi, kamar Huancavelica. Dan dankalin turawa ne na ɗan ƙasa elongated, kama da wani olluco , tare da launin rawaya da launin ruwan hoda ko ja. Yana da nama rawaya da ɗan launi.
6. Baba Huayro
Dankalin dankalin turawa ne mai tsayi, mai zurfin dimples da ruwan hoda zuwa fata mai ruwan hoda. Yana da nau'in fulawa, kuma galibi ana amfani dashi a ciki Pachamanca , amma kuma a dafa shi baba a la huancaína or ocopa .
7. Black Dankali
Yana da bawo mai duhu, amma a cikin ɓangaren litattafan almara rawaya: yashi ne kuma mai daɗi. Ana cinye shi ta hanyoyi da yawa: soyayyen, a cikin stews da tsarki . Ya ƙunshi babban adadin baƙin ƙarfe da zinc, waɗanda ke da mahimmanci don ingantaccen lafiya, kuma ɓangaren litattafan almara yana da manyan matakan antioxidants kamar bitamin. C.
8. Paparoma na Peru
'Yan asali, tare da bawo ja da "fari" (rawaya mai haske), yana da ɓangaren litattafan almara mai rawaya, wanda ya zama mai laushi idan an dafa shi. Ana amfani da shi a cikin purees, creams da stews, don yin kauri ga ruwan 'ya'yan itace. Ya dace don soya, harsashi da duk.
9. Baba Tumbay
Tare da fata mai launin rawaya da nama, dankalin turawa ne mai laushi mai laushi idan an dafa shi. Ana amfani da shi sosai a cikin stews, saboda yana shayar da ruwan 'ya'yan itace da kuma yin kauri.
10. Dankali na asali
Muna da dubban nau'ikan dankalin turawa, waɗanda ke da alaƙa da samun siffofi da launuka daban-daban: qeqorani , leona , putis , duraznillo , wasu daga cikin sanannun sanannun kasuwannin gida. Muna ba su shawarar gasa su a cikin tanda tare da ɗan zaitun mai da gishiri , ko don rakiyar miya da kirim.
11. Dankali Cocktail
Akwai ire-iren kananan dankalin da muke hadawa da wannan sunan. Abin da ya sa su na musamman shine ƙananan girman su, manufa don snacks . Wasu suna da ɗan ƙaramin rubutu, wasu suna da gari. An dafa su da kyau ko kuma gasa su a cikin tanda , kusan ko da yaushe a cikin harsashi.
Kuma idan kun riga kun zaɓi dankalin turawa, duba yanzu yadda za a shirya shi a cikin wannan bayanin kula .