Gurasar da ba ta da alkama (tsarin da ke dauke da cakuda masara da dankalin turawa tare da hydrocolloids) suna da karancin abinci mai gina jiki kuma ba su da mahadi masu inganta lafiya.
Sabili da haka za'a iya haɓaka su da albarkatun ƙasa masu wadataccen irin waɗannan abubuwan, musamman antioxidants. Daga cikinsu, galibi-hatsi, 'ya'yan itace,' ya'yan itatuwa, da kayan marmari galibi ana amfani da su don wannan dalili.
Pulullen dankalin turawa da aka sarrafa ta hanyar sarrafa ja-fleshed (Magenta Love) da nau'ikan mai launin purple-fleshed (Violetta) na iya zama sabon salo na zamani don wadatar burodin da ba shi da yalwar abinci, saboda yawan matakan polyphenols masu ƙyamar jiki, watau flavonoids, flavonols, phenolic acid, da musamman anthocyanins tare da babban ƙarfin antioxidant, da kuma fiber na abinci.
Masana kimiyya a Jami'ar Aikin Gona a Krakow (Poland) sun binciki tasirin matakai daban-daban na bushewar daskararre daga ja da dankalin turawa kan abin da ke cikin polyphenol da zare a cikin biredin da ba shi da alkama.
Bugu da ƙari, an kiyasta aikin su na antioxidant, da ƙaddarar acrylamide a cikin burodin da ba shi da yalwar abinci tare da ɓangaren ɗankwalin da aka ambata a sama.
Kayan karantarwa sun kunshi burodin da ba shi da alkama wanda aka wadatar dashi a cikin bagade. Fiber mai cin abinci, abun ciki na acrylamide, da antioxidant da ikon gurasar abinci an ƙaddara. Sididdiga mai mahimmanci ya haɗa da ruɓaɓɓen ƙwayoyi, porosity, da sauran halaye, dandano, da ƙanshi.
Sakamako ya tabbatar da cewa ɓangaren litattafan almara wanda aka ware daga dankali mai launin nama shine tushen wadatar mahaɗan kiwon lafiya, wato fiber, da polyphenols. Hakanan an gano cewa ana iya amfani da shi yadda ya kamata don wadatar da burodin da ba shi da yalwar abinci a cikin mahaɗan phenolic da zare, ba tare da lalata kayansu na jiki da ƙididdigar azanci ba, ban da matsakaicin matakin da aka yi amfani da shi - 10%.
Masana kimiyya daga Jami'ar Aikin Gona a Krakow (Poland):
“A cikin dukkanin burodin da ba su da alkama, samfurin da ke dauke da kaso 7.5 cikin dari na daskare busasshen jan dankalin turawa Magenta Love ya kasance yana dauke da babban abun ciki na sinadarin phenolic da zaren abinci, da bayyana ayyukan antioxidant, ƙananan matakan da ke tattare da haɗarin acrylamide da kyau na jiki da halaye na azanci. ”
"Saboda haka ana iya ba da shawarar irin wannan ƙarin (7,5% Magenta Love) don samar da masana'antu na burodin da ba shi da alkama."