"Spad Sisters za su zo tare da zaɓin dankali kuma za mu gwada su a cikin dafa abinci ... ingancin samfurin su na musamman ne."
Kerri Farrell ta girma tare da ɗimbin ƙasa mai launin ruwan cakulan a ƙarƙashin farcen hannunta - ƙasa mai aman wuta na yammacin Victoria. 'Yar mai noman dankalin turawa ta Ballarat, Farrell ta girma tana jan dankali a gonar iyali kusa da Dutsen Pleasant. Lokacin da ta ƙaura zuwa Melbourne kuma ta haifi iyali, kakanta ya sauke ta tare da motar dakon dankali.
"Ya gaya mini in gwada sayar da su ga uwaye a makarantar kindergarten," in ji Farrell. "Saboda haka, na sa jaririna a cikin motar motsa jiki da jakunkuna na dankali a ƙarƙashinsa kuma na fara sayar da su ƙofa zuwa ƙofa." Shekaru 32 kenan da suka wuce. A yau Farrell yana samar da fiye da gidajen cin abinci na birni 60 da na yanki da sabis na isar da gida ta kan layi. Tana aiki tare da 'yar uwarta, Catherine Ramage, da 'yan uwansu, suna tattara nau'ikan nau'ikan dankalin turawa iri-iri 20 daga gonaki a Victoria, Tasmania da NSW.
Tare an san su da Spud Sisters kuma suna da ilimin encyclopaedic na inda ake shuka dankali, abin da suke dandana da yadda suke dafa abinci. "Wasu dankali sun ƙunshi ƙarin sitaci, wasu suna da ƙarancin sitaci da ƙarin ruwa," in ji Farrell. "Sannan akwai dankalin da suke yin launin ruwan kasa kuma suna yin baki idan an soya su sosai saboda suna da yawan sukari."
Abokan cinikin Spud Sisters sun haɗa da masu dafa abinci irin su Ben Shewry daga gidan abincin Attica mai ƙiyayya uku na Ripponlea.
"Idan muka yi hidimar soya Faransa a Attica, dole ne a kasance mataki na gaba," in ji Shewry, yayin da yake magana game da kintsattse, ciyawar zinare da aka yi amfani da ita tare da ɗaukar naman sa na Australiya, "roo frites". "Halayen dankali suna canzawa a duk lokacin kakar don haka don samun daidaitaccen abinci, muna buƙatar canza nau'in dankalin turawa," in ji shi. "Spad Sisters za su zo tare da zaɓin dankali kuma za mu gwada su a cikin dafa abinci ... ingancin samfurin su na musamman ne." A halin yanzu Shewry yana amfani da nau'in dankalin turawa mai suna Innovator.
Ga masu noman dankalin turawa irin su John Dunn, 'yan uwan Spud sun kasance "haɗin da ya ɓace" tsakanin manomi da mai dafa abinci. "Kowane nau'in dankalin turawa yana da halaye, ko da yadda kuke shuka su na iya canza yadda suke dandana da dafa abinci," in ji Dunn, wanda danginsa ke noma a North Blackwood kusa da Trentham tun 1865. "Yin bayanin hakan na iya zama da wahala amma 'yan uwan Spud sun zo kuma ku saurare mu (manoma) kuma ku sami damar isar da wannan bayanin." Babban kalubale ga Farrell da Ramage shine ci gaba da sabuntawa tare da sabbin nau'ikan dankalin turawa.
Farrell ya ce: "Kwanakin wanki ko goga sun shuɗe. "Akwai kamfanonin iri da ke zazzage Kudancin Amurka suna neman tsoffin nau'ikan dankalin turawa waɗanda za su girma a cikin yanayin Ostiraliya." A cikin shekarar da ta gabata, nau'ikan da aka samo daga gonaki da kasuwanni a cikin Andes sun mamaye kasuwannin cikin gida da sunaye irin su Mayan Twilight, Zinaren Peruvian, Crimson Pearl da Cranberry Red. Farrell ya ce: “Aikinmu shi ne mu gwada su, mu dafa su kuma mu ga yadda suke yi a kicin. "Akwai nau'ikan dankalin turawa kusan 3000 a Kudancin Amurka, kuma a Ostiraliya muna amfani da dintsi kawai."
Ku san ma'anar ku
Dankali mai fulawa, irin su Maris Piper, za su ba ku dankalin turawa, amma idan kuna son dankali mai tsami, gwada wani iri-iri kamar Yaren Holland, in ji Kerri Farrell.
“Idan kina zuba dankali a cikin stew don karye da kauri, kina bukatar dankalin gari mai yawan sitaci. “Amma idan kuna yin minestrone, kuna son dankalin turawa da ba zai karye ba. Yi wa kanku alheri kuma ku tafi kasuwar manoma ko masu sana'a don samun nau'ikan da suka dace don jita-jita daban-daban da kuke dafawa."
- Maris Piper -Sud mai gari don dusar ƙanƙara, gasasshen gwal, soyayyen soya da cikakkiyar rosti.
- Yukon Gold - Mai tsami mai tsami, mai gari, kuma cikakke don dusar ƙanƙara ko dankalin turawa.
- Sebago - Mai yin dusar ƙanƙara don dusar ƙanƙara, gasa, yin burodi da soya tare da ƙamshi mai daɗi.
- Ottawa Red – A gida ɓullo da dukan-rounder tare da zurfin ja fata mai kama da dandano mai girma a cikin salatin, wedges da gasashe.
- Yaren Holland Cream - Tare da kirim mai tsami, nama mai launin rawaya, wannan nau'in ya dace da salads dankalin turawa da dusar ƙanƙara.
Ana samun dankalin Sisters na Spud a zaɓaɓɓun kasuwannin manoma da kuma kan layi spudsisters.com.au